
ien le bonjour appétissante damoiselle.
Je me présente, Garth, moine cannibale pour me servir.
Goûter à un morceau de choix tel que vous doit relever du bonheur culinaire...
...aah je sens l'inspiration monter en moi :
Gigot d'elfe de lune au romarin Ingrédients:
_1 bouquet de romarin
_1 gigot d'elfe de lune de 2kg
_2 gousses d'ail coupées en huit
_60ml d'huile d'olive
_40g de beurre
_1 petit oignion haché
_2 C. a S. de farine
_125ml de vin rouge
_375ml de bouillon d'elfe de lune
Préparation :
_Préchauffez le four à haute t°.
_Coupez 16 brins de romarin, posez le restant du bouquet dans un grand plat au four.
_Enlever le plus possible de gras sur le gigot.
_Entaillez la viande sur toute la surface de 16 coups de couteau ;
_introduisez les éclats d'ail et les brins de romarin dans ces entailles.
_Disposez le gigot dans le plat à cuisson , sur la branche de romarin.
_Badigeonnez d'huile et faites rôtir à four chaud pendant 20 min sans couvrir.
_Réduisez la t° et continuez à faire cuire pendant encore 1h30 en arrosant de temps à autre l'agneau de son jus de cuisson.
_Retirez le gigot du plat de cuisson et laissez-le reposer 5 min avant de le couper.
_Retirez le jus de cuisson du plat (vous vous en servirez pour autre chose quand il sera dégraissé) ;à la place, faites fondre le beurre et les oignons à feu doux.
_Ajoutez la farine et faites blondir en remuant pendant 5 min.
_Versez le vin et le bouillon, et portez à ébullitionà feu vif en remuant constamment.
_Quand la sauce a épaissi, filtrez-la et servez avec le gigot d'elfe.
Astuce :
_A la place du romarin, remplacez par du thym, de la menthe ou encore du persil.
_Laissez reposer le gigot 10 à 15 min avant de le découper, le jus sera plus apaisé.
_Découpez l'elfe à contre-fibre, la viande sera plus tendre.
_La sauce de cette recette peut facilement se transformer en sauce au poivre vert ou encore aux champignons.
_Pour cela, versez la sauce filtrée dans une casserole, puis ajoutez1 c à s. de poivre vert en boite égoutté et rincé, ou 100g de petits champignons de paris cuits et finement émincés.
_Faites cuire 2 min en remuant et servez.
Hum, mes papilles en frémissent déjà, bienvenue
Si je te tue, je te mange.